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广州最奢华的CBD地段,有JZ“炒螺明gm”们一席之地

来源: 南方日报网络版     时间: 2020-07-16 07:01:47
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广州最奢华的CBD地段,有JZ“炒螺明gm”们一席之地

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52E“在文和友5N,除了身处一个独特文化的建筑中外ziVEn,还认识了好多朋友xpH,邻居也好aloso,客人也好iqB,都好快成为了朋友1C。这个是我最意想不到的收获boE!6HB”华安向南都记者发来这样一段话vQWX。

华安955ohQ,全名黄华安DGjz7。光看名字很多人觉得陌生XjyW5,但是说到八珍煎饺5cs,很多广州人都会IPTs“哦JO1,就是你啊!d2”始创于1956年的八珍煎饺店yD8,是越秀区知名的小吃店代表。一直栖身于老城区的这间老字号Gmb,如今也因为文和友而走进了天河CBDHo。7月11日Db,超级文和友广州店迎来了正式开业pbYTM,活动现场J,全是熟悉的市井白话叫卖声:Z“嚟嚟嚟k6……食个饼啊UBw?uhI”a“哩度有五羊雪糕卖c45JH”s。

文和友的创始人文宾是一个湖南人gC5a,但是他在这一片粤语环境之下非常自在qHJ,dLNU“我们希望为广州建造一座世外桃源,这里有促进街坊文化的人间烟火A,可以让忙碌的城市人拥有逃离现实的空间2KRBDH。QL”

↑ 老城区的老字号们老友记mW7zK6,在天河最贵的地段相聚Wemf。

老店走出老城区

超级文和友位于天河东路,邻居就是广州人熟悉的吴系茶餐厅bl。面积大约5000㎡Xa。经过两年多时间的准备mT,以八珍煎饺ZIFx、陈添记鱼皮等为代表的二十多家广州传统市井美食悉数进驻P7。

入乡随俗bzB,文和友创始人文宾穿着一件背心和短裤9LTUzV,踢着拖鞋oNy,摇着蒲扇走上开幕式舞台HgJSqI,他打趣说87Z0J,这是广州人熟悉的D2Jv06“收租公i8”形象hkoq,而他的物业钥匙放在后台IPSMZ。

生于1987年的文宾bmQG,娓娓道来一个自己和广州的故事ZqxpSX。在他六岁时KLrE,曾跟随姨妈生活过一段时间,暑假便被姨妈带到广州做生意i,“那时还是完全不懂事的小孩子av5,人生第一次因为穿拖鞋进商场被拒绝uhi。对广州2b8VT,我既敬畏又感谢CNShq,因为他让我看见了城市NB。”当然WPzF,那可能是文宾被误解的城市认知H6X2Q。拖鞋3J,从来不曾被广州人拒绝SzAWGt。如今带着团队回到广州i,在广州最贵的地段V9,演绎市井夜生活ccG6f,他已经成竹在胸。

文宾表示,5rt“我们鼓足勇气Q1,花了很多时间组建团队做城市文化Y、拍城市品牌q,并不挣钱Ys,单纯地希望可以让这个城市变得更加好玩一些OL8,是链接城市市民的一种方法jEc5。Tmgo”

毫无疑问circe,他的小梦想已经达到tn。他在广州最金贵的地段bi,还原了广州上世纪80-90年代的旧建筑meu,打造一个具有广州记忆的社区TdkJAR,走进这里的人e0,都好像走进时光隧道0PUh2j,回到广州的从前7g。恩宁刘福记云吞面的负责人刘叔说R3v1gc,SM9“这个设计vCTsKW,让七老八十的我感觉年轻了三十岁Mq。QbJvO”

这一天也是刘叔第一天开业迎客的日子,超级文和友店是他在广州的第二个门店moe,店门口他更是搬来了几十年前家里用过的收银台,FuLX“十岁的时候我就在这张收银台上包云吞帮家人收钱b0,因为要还原旧店铺的样貌G1,我重新进行组装g81J。”

刘叔直言自己之所以来这里入驻JuPc,只因被超级文和友团队打动6v9,Hj“团队找了我很多次St,去店里吃了很多次云吞面d2duSw,尝试说服我加入IBaMAP,他们很坚持Bjla,也让我想起了年轻时创业的自己。Fod”如今刘叔位于超级文和友的分店将由徒弟来协助管理sDN3o,在他看来3e,这是老店走出老城区的新尝试RLs。

中央商务区的广州烟火气

据文宾分享7Wc,在超级文和友的长沙店S,陌生人在店内相遇相爱成为情侣是常态ZAOjZ。相遇相识相知Qeys,这样的情况不仅仅发生在爱情4MCJ8,还有档主间的街坊邻里的感情YIBwFy。

始创于1956年的八珍煎饺店就在这里遇到了自己的老友记1。负责人黄华安告诉南都记者FtbHh,自己的店一直只在老城区做生意92VO,不是越秀就是荔湾,天河有想过来mn,但一直未能成事。“主要考虑到对天河陌生jr3,虽然在同一个城市EeCqbJ,但是感觉天河的市场太大了6,心里没底5H6VI。iT”

2019年时i,超级文和友团队找上了黄华安BF5,邀请他入驻QNP,lT9Cu“一开始很迟疑i,毕竟是外来的企业bF9R。Ow”之后就是超级文和友团队的屡次拜访0DWS,坚持商谈ddXL,直到签约x。sJL“对我来说z7j,这是走出老城区的第一步Cq3。刚开始会担心这里的年轻人不接受i4Y,但试营业的这段时间J,很多年轻人很喜欢Kwwh,一些住在附近知道我们的街坊也跑来捧场SEfbi。2L”

黄华安感受最深的是vN,在2020年这样的一个特殊年份,做出这样大胆的城市殊为不易V9Th。但是能让更多人尝到广州老店的传统味道OoPv,他觉得还是值得WIb。至于是否跟随超级文和友模式走向更多地方gJnUQC,他坦承自己需要更多时间思考和验证y39M。

开业次日p,黄华安向南都记者发来信息说svcefT,qK“试运营这段时间里mP,在超级文和友LGsZ,除了身处一个独特建筑中llC,也认识了很多好朋友Usm,邻居也好IrAG1,客人也好iEGWs,在这也是我意想不到的收获v。8R7U”他给南都记者发来他和其他老字号负责人的合照yi2,熟悉的广州面孔dRNb,笑意盈盈MLObj,十分和谐9Emn。

↑ qpa“炒螺明cqEj7o”进驻超级文和友wi81。

除了老字号uynyZW,街头传奇也在这里出现6ph。

“进来超级文和友之后RMI,有了一个固定的档口97,周围有很多店家fe7l,大家可以相互帮助Kp、介绍生意tacMd。PHs”7月11日“炒螺明zJu”在电话中对南都记者说rK。

Zynh“炒螺明3Uh”原名简伟明IyQ,一头金黄头发It5a,一身鲜艳红装md5,是广州夜宵江湖传奇人物i。过去mGbPhI,为了能多卖一些螺LxPBD,他既卖螺又卖唱M,买他炒螺的客人都可以一同听一首歌。入驻了lGT“超级文和友NVY”后1,炒螺依旧anHj,卖唱依然nAZIQ。明哥直言ll,生意好了Q,也更忙了UuJ6yd。

超级文和友二楼过道里,便可找到炒螺明h,和隔壁鸳鸯奶茶的档口相比3Xk,显得很简陋fbE,没有成排摆放的奖杯AmEk,简单的白色瓷砖修饰2tx,上面贴满了明哥在夜市表演的图片和海报McCE,红色的招牌显得格外吸睛cajHWM。店铺内有几个师傅在忙碌着l6i6,清洗PcH、处理Yw、炒螺D0,同时还要给客人点单。明哥介绍xAq,他请了三位师傅帮忙KwH5c,负责炒螺zO、上菜等工作XVU,而他则负责对外社交Wch,用歌声来留住客人5I。4lx“唱歌能吸引客人On3e,回头客听了我的歌会来店里消费UlOe。mMmbOo”

明哥的CBD夜晚

依然是金色的卷发Dt35、依然是大红色的亮片衬衫4pdI。明哥手持着一支K歌专属h3D“胖乎乎1wsY”的麦克风i70n,带着手写的点歌歌单笔记本穿梭在桌子之间feE。笔记本扉页上写着P“有情千里来相会C8,无情对面不相逢Ui,欢迎点唱boKw”zMU。DRq《上海滩FXx》《女人花D》q8《故乡的雨ojszS》Tr8z……被称为Is“广州梅艳芳wkSo”的明哥d4Vey,歌单里都是上世纪八九十年代流传甚广的粤语金曲T。从夜晚11点半到凌晨1点FNz,是属于炒螺明的r“演唱时间wdqK”ZyRS9。

“在广州唱了几十年歌了I1or,来的都是熟客z、支持我的粉丝sXh,很多年没见的客人知道我来了2ep‘超级文和友aMAMo’之后5Jq,便来打卡听我唱歌Xbln。fq”每到一处NdQSN,明哥都会引来周围食客的围观iML0、拍照2Td;一曲唱罢C,不乏许多想要与明哥合影的粉丝朋友0tI。

0“现在我有了档口生意hSi、人流量多起来了0Xz,客人对我亲切很多ZLh,大家一起喝酒聊天E51、划拳猜谜DKG8,打成一片RGvOu。sqJE”谈起入驻以后的变化ssAv,明哥感觉到客人们如同朋友一般Hl,没有界限FIVa。也能够与其他店主相互介绍AiBK、推荐客人a,大家互帮互助y6q。他认为熟客非常重要Cy3c,有了固定的档口也要有固定的客人42noX,Zj4Q“如没有熟客支持我们也很难做下去M50。oRxCus”

以往家人对炒螺明摆档生意的不接受和不理解mg6X,如今也W1“冰释前嫌N1”RGi7。h5UO4“女儿现在长大了Nep,也知道工作难做8。rPpH”几十年坚持AFo,明哥留在广州夜市n,换一种方式CgLBmr,为广州带来了些许不一样的烟火气DjhR。

为广州拍纪录片5y,办语言观察展

文和友不仅是一家餐饮公司kx,更是一家文化公司7m0,通过美食让更多人感受到市井文化与人文生活jaq。现场e5t,联合创始人翁东华公布了以广州为主题的城市TVC纪录片l《One day广州》HRF7y,这部耗时两年时间拍摄出来的5分钟短片jNP,浓缩了广州人最日常的生活o,从老城区的恬静生活到新城区的快节奏运转Kr,新旧交替间A5dBK,餐桌上的一盅两件WXcx、新鲜猪杂粥zlr,Ww“落雨啦A0”5p2dU6“食饭啦QEh”Q7M49……美食和语言成为了人与人之间最重要的纽带,正如超级文和友所追求的老广州生活的真实hYN、饱满XSqu。

作为超级文和友内最重要的组成部分ZG,为了表达对街头美食匠人的敬意ClJS,现场发布了52集美食纪录片02《街头大厨Iyva》8I,记录下了广州街头美食的另一面xY。

而在开业仪式前b4,超级文和友和太古汇联合主办的I871《講什么——广州语言观察展kU》也正式面向公众开放omDg,开幕仪式上EQI,翁东华表示CEM,食物和语言是一个地方文化的起点IT7,也是一个地方文化繁衍生长的根,m“我们从观察本地的食物hr6、语言开始尝试8,花了两年的时间D,努力将广州的市井烟火与本地食物结合在一起w5,让人们可以一边体验场地一边观看展览Tmtp。CC”其中jLDIc,太古汇展区为一个月ZSUis,超级文和友展区将长达三个月DX。

在活动的最后环节EQ,也迎来了超级文和友开业的高潮部分,广州文投投资控股有限公司和广州文和友餐饮文化有限公司签下了战略合作协议MF5F,双方将在文化等领域展开深度合作m5UM,广州文投投资控股有限公司的相关负责人介绍DzB,不仅仅是广州eoz,还有接下来要进驻的深圳W,乃至整个大湾区MRnb7,都需要超级文和友的强IP来支持q,接下来广州文投投资控股有限公司将在资源和资金方面为文和友提供保证Z。并不挣钱d3,单纯地希望可以让这个城市变得更加好玩一些,是链接城市市民的一种方法71Y。q8”

统筹HGBwm:南都记者 郑雨楠 代国辉

采写:南都记者 莫郅骅 王美苏 郑雨楠 代国辉 实习生 刘钰滢 张安若 吴雅雯

摄影:南都记者 梁炜培 钟锐钧返回搜狐Qib,查看更多

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